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一、李子产业概述
李子是李属植物李所结的果实，栽培历史悠久，世界各地均有种植，面积广阔，西班牙、意大利和希腊是主要的生产和出口国家，中国是目前最大的李子生产国。中国的水果市场中，李子是比较常见的水果，其营养丰富，味道酸甜，备受广大消费者的喜爱，在我国分布较为广泛，品种较多，具备明显的地域性。
中国李主要品种及发育期情况
资料来源：公开资料整理
二、中国李子产业技术标准
近年来国内连续出李贮藏技术和植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳定性测试指南—李等李子相关标准，为我国农产品李子健康稳步发展打下标准，2020年11月发布的《李贮藏技术规程》，规定了李果实的采收,果品质量要求,分选与包装、贮藏前准备﹑预冷与入库、贮藏方式与贮藏条件、贮藏管理、贮藏期限、出库与句装、运输等。
GB/T 26901—2020《李贮藏技术规程》
资料来源：国家市场监督管理总局，国家标准化管理委员会，华经产业研究院整理
三、全球李子种植现状
1、全球李子收获面积
全球离子收获面积变动来看，全球李子种植较为集中，整体面积受主产国变动较大，近年来随着全球整体李子种植技术发展加之其他热门水果品类挤压市场，整体李子收获面积渐趋稳定，数据显示2010年全球李子收获面积从2411.1千公顷提升至2018年的2628.7千公顷，2019-2020年稳定在2500-2600左右，2021年全球李子收获面积小幅度提升至2602.4千公顷。
2010-2021年全球李子收获面积走势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、全球李子产量
全球李子产量来看，受主要生产国李子相关研究持续发展，单位产量持续提升，虽然整体收获面积变动较大，但实际产量整体表现为稳步增长态势，数据显示全球李子产量从1070万吨增长至2018年的1225.1万吨，2019-2020年环境和病害影响叠加疫情影响全球李子产量有所下降，2021年继续小幅度下降，为1201.4万吨。
2010-2021年全球李子产量和单位产量走势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
3、全球李子产量分布
全球李子产量分布来看，中国是全球李子最大的生产国，2021年占比全球李子产量55.2%，另外生产国还有罗马尼亚、智利、塞尔维亚、伊朗和美国等，其中罗马尼亚产量80.72万吨，其他国家产量都在50万吨以下。
2021年全球李子主要国家产量占比
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
四、中国李子种植现状
1、中国李子收获面积
就中国李子收获面积来看，2018年以前随着中国李子需求持续走高，我国李子收获面积稳步提升，从2010年的1665.2千公顷提升至1957.7千公顷，2019-2020年中国李子市场需求饱和，加之环境影响，收货面积小幅度下降，2021年中国整体小幅度回暖，收获面积提升至1946.5千公顷。
2010-2021年中国李子收获面积走势
注：包括台湾地区
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、中国李子产量
中国李子产量变动来看，我国李子产量从以前的稳步增长态势渐趋稳定，数据显示2010年我国李子产量为552.17万吨，2017年达到近十年最高值后渐趋稳定，2021年我国李子产量为662.63万吨，单位产量为3.4吨/公顷。
2010-2021年中国李子产量和单位产量走势
注：包括台湾地区
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国李子行业市场深度分析及投资策略咨询报告》；
3、中国台湾李子产量分布
我国台湾地区李子种植现状来看，2010年以来台湾地区李子产量和收获面积持续下降，主要受出口下降和国内其他水果挤压需求，数据显示，2021年我国台湾地区李子收获面积和产量分别为1.37千公顷和1.08万吨。
2010-2021年中国台湾李子收获面积和产量走势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
4、中国李子进出口量
中国鲜李和黑刺李进出口量变动来看，整体出口2020年表现为稳步增长态势，2021-2022年贸易受阻成本增长和需求下降背景下出口下降明显，进口量虽然整体疫情有所影响，但近年来整体表现为波动增长趋势，2022年进口量达近几年新高，为10.35万吨，进出口均价对比来看，进口均价约是出口均价的1.5倍，2022年农户出口意愿强烈背景下进出口均价拉大至近2倍。
2015-2022年中国鲜李和黑刺李进出口量变动
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
5、中国李子进口来源和出口目的
进口来源来看，我国鲜李和黑刺李主要进口来源于智利、美国、西班牙和澳大利亚，2022年智利占比93.8%，出口目的来看，我国鲜李和黑刺李主要出口亚洲和欧洲，亚洲有越南、我国香港地区、印度、泰国、马来西亚等，欧洲有俄罗斯等。
2022年中国鲜李和黑刺李进口来源地占比
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
五、中国李子产业链
1、产业链
产业链来看，近年来随着化肥成本和人工成本持续增长，加之国内果品种类持续增长，传统李子种植产业需求和利润受到持续挤压，发展加工品提升产业利润和附加值迫在眉睫，李子除鲜食外，李子还可加工成果干、蜜饯、果汁等。欧美国家推崇纯天然食品，在李子成熟之后，常常直接采用高温脱水而制成李干食用；国内则一般采用去核、腌渍、干制等工艺加工成李子干食用。
李子产业链
资料来源：华经产业研究院整理
2、下游加工品工艺
深加工进展来看，目前李子深加工虽在李果汁、李果干、李果脯、李果醋和李果酒等方面取得一定进展，但仍存在李果汁颜色不稳定、李果干和李果脯风味不佳、李果醋无专用醋酸菌及李果酒无专用酵母菌等问题，导致李子深加工产品的市场占有率较低。
中国李产业主要加工品工艺现状
资料来源：公开资料整理
六、中国李子产业发展趋势
李子作为一种种植面积广、品种繁多且营养价值较高的水果，虽然我国产量高，但是深加工利用不足，未形成规模化产业化。为了提高李子的附加值，打造李子的黄金产业，应对李子果实品质进行深入研究，以提高加工适应性和加工品质。李子不易储存，加强对李子代谢及特性的研究，探索不同的保鲜技术，以期增加李子的贮存期限。关于李子的深加工处理，尽可能考虑李子的营养价值，保持原有独特风味，在已有的李子产品研究基础上，进一步研究其加工工艺，提升产品质量。
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