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一、乌鳢产业概述
乌鳢俗称较多，北方和华东地区称黑鱼、乌鱼；湖北、湖南地区称才鱼；广东、香港地区地区称生鱼；西南地区称乌棒；此外还被叫做斑鱼、财鱼、草鳢、蛇头鱼、文鱼等，是一种颇受欢迎的经济鱼类。乌鳢历来畅销国内外市场，在东南亚各国市场需求日益增加，价格昂
贵，成为我国外贸出口的重要水产品之一，在国内市场上，属淡水鱼中较高档的水产品之一。
乌鳢养殖特点
资料来源：公开资料整理
二、乌鳢养殖相关标准持续完善
2020年11月，安徽省出台乌鳢人工繁育新标准，规定了乌鳢人工繁殖技术的亲鱼池、亲鱼选育、人工繁殖等技术要求，该标准适用于乌鳢人工繁殖，规划了乌鳢整体养殖方式，使乌鳢人工孵化的每个关键环节，都做到可控、可查、可检索、可追溯，为实现乌鳢的规模化、科学化、规范化、标准化养殖，打下了良好的基础。
乌鳢繁育相关标准变动
资料来源：华经产业研究院整理
随着国家水产养殖保护工作的不断深入以及未来环保政策的持续严紧，我国普通水产养殖面积基本保持稳定。在水产品产量增速放缓以及养殖面积稳定的背景下，我国水产养殖行业已由过去“高速发展”时期进入提质增效的“稳定发展”阶段。
近年来水产养殖相关政策情况
资料来源：公开资料整理
三、乌鳢产业链及成本分析
1、乌鳢养殖产业链
乌鳢上游主要为乌鳢苗、饲料、防治药物（规模化养殖会出现病害）等，其中乌鳢苗主要以野外捕捞为主，近年来随着国内整体过度捕捞，整体苗种供给渐趋波动，质量差距较大，饲料是乌鳢养殖主要成本来源，中游主要为乌鳢规模化养殖和散户养殖，规模化养殖须面对较为严重的病害问题，下游主要为鲜食，深加工产品较少，存在较大拓展空间。
乌鳢养殖产业链
资料来源：公开资料整理
2、上游
乌鳢属于肉食类鱼，整体饲料成本占比较高，超七成。乌鳢饲料一般是7元/千克，饵料投喂系数在1.3左右，因此饲料成本9～10元/千克，单亩养殖光饲料一项养殖成本可达2.5万元以上，饲料种类来看，国内各地区省市之间差异较大，浙江、山东、辽宁黑鱼养殖主要是投喂冰鲜鱼，广东主要是投喂配合饲料，生长速度比较快，养殖周期短，是国内最主要乌鳢生产省份。
中国乌鳢单亩成本结构占比情况
资料来源：华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国乌鳢行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》；
乌鳢主要饲料为肉食性鱼类，饲料需求量极高，鱼虾、蚯蚓、螺、蚌等整体成本较高。配合饲料中主要吃鱼粉等为主。我国整体水产养殖快速发展背景下，水产饲料持续走高，数据显示，2022年我国水产饲料产量为2525.7万吨，同比2021年增长10.2%，2021年鱼粉产量小幅度下降，为54.9万吨左右。
2015-2022年中国水产饲料和鱼粉产量走势
资料来源：中国饲料工业协会，中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
四、乌鳢产业现状
1、产量
就我国乌鳢产量来看，2016年以前我国乌鳢产业整体表现由高速发展转变化稳步发展态势，整体产量渐趋稳定，2017-2019年，过度捕捞背景下我国乌鳢养殖受到严重的病害问题和质量问题，叠加整体市场需求景气度较高，价格较低，养殖户积极性较低转向其他水产，整体乌鳢产量有所下降，2020年以来，随着我国整体乌鳢需求和价格提升，我国乌鳢产量开始回升。
2010-2021年中国乌鳢淡水养殖产量走势
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2、省市分布
细分省市来看，我国广东占比我国乌鳢养殖产量超一半，数据显示，2021年我国广东、江西、浙江、山东、湖南五省份分别产量为28.3万吨、4.3万吨、3.96万吨、3.84万吨和3.45万吨，分别占比51.6%、7.8%、7.2%、7%和6.3%。
2021年中国乌鳢淡水养殖主要省市分布情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
五、我国乌鳢发展前景—饲料和苗种
高饲料成本和苗种一直是制约我国乌鳢产业扩张的关键因素，乌鳢生性凶猛，适合小规模养殖，乌鳢混养或低密度单养时也很少发生疾病，但在乌鳢集约化养殖时，如果防病治
病措施不力会导致乌鳢病害发生，且在养殖过程会因饵料不足时会大吃小，加之乌鳢主要饲料为肉食性鱼类，饲料需求量极高，鱼虾、蚯蚓、螺、蚌等整体成本较高，配合饲料目前仍主要以鱼粉为主提供必要的蛋白质，但受鱼粉价格波动明显，整体乌鳢成本不确定较高，国内相关乌鳢配合饲料研究替代方案主要集中在在豆粕对鱼粉的替代上，其他动植物蛋白源的替代研究相对较少，未来随着国内相关研究进一步发展，有望在配合饲料领域做出突破从而实现降本。苗种来看，我国目前乌鳢养殖仍主要以捕捞野生苗种为主，整体苗种质量差别较高，且供应量无保障，人工培育苗种是趋势，但乌鳢的食性驯化和苗种培育是人工养殖乌鳢中的一大技术难关。各地普遍反映“乌鳢要苗容易，育种难”。苗种发花成活率最高不过50%~60%，一般为20%~30%，甚至更低。因此，提高乌鳢苗种培育成活率，降低生产成本，是目前乌鳢养殖中急需解决的技术难关。
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