2021年中国乳制品行业现状及发展趋势分析,低温产品成市场新秀「图」-不锈钢3D打印工厂

2021年中国乳制品行业现状及发展趋势分析,低温产品成市场新秀「图」-不锈钢3D打印工厂插图

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一、乳制品概述

乳制品根据生产工艺不同可分为四类:白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品,其中白奶和酸奶属于液态奶,是经过净化、均质、杀菌等工艺处理后包装销售的液态乳制品。黄油和奶酪是干酪品类,是奶类发酵制成的一种营养价值较高的乳制食。

乳制品分类

2021年中国乳制品行业现状及发展趋势分析,低温产品成市场新秀「图」

资料来源:公开资料整理

二、中国乳制品行业发展历程

中国乳制品市场从起步晚、起点低的小产业,历经革新、发展、提质,及海外先进技术的引进,到现在已成为世界第二大乳制品市场;疫情之后,乳制品行业迅速恢复,随着冷链技术和物流行业的不断发展,低温品类将会成为行业新的增长点。

中国乳制品行业发展历程

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相关报告:华经产业研究院发布的《2022-2027年中国乳制品行业市场运行态势及投资战略研究报告》

三、中国乳制品行业产业链

乳制品行业产业链包括上游牧场、品牌商、渠道销售商和下游消费者,其中品牌商负责乳制品生产,是产业链的核心;中国乳制品产业中,上游市场格局高度分散,议价能力比较有限,而乳业品牌商的竞争格局则高度集中,其盈利能力和议价能力是产业链中最强的。

乳制品行业产业链

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四、中国乳制品行业现状

1、市场规模

2016年至2021年中国乳制品市场零售规模的年均复合增长率达到5.3%,2021年达到4714.2亿元,预计将于未来五年保持约4.8%的年均复合增长率,2026年达到5966.6亿元。从乳制品市场的消费构成看,白奶和酸奶构成我国乳制品消费的主要版图。

2016-2026年中国乳制品市场零售规模

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2、供给

从供给端来看,中国2021年生牛乳产量达4.7千万吨,其中本国供应生牛乳量为3.7千万吨,生牛乳产量过去5年实现了6.8%的复年均合增长率。

2017-2021年中国生牛乳产量

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从美国市场来看,2016年美国生牛乳产量9.8千万吨,2021年生牛乳产量突破10千万吨,过去五年处于平稳增长的状态。

2017-2021年美国生牛乳产量

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3、需求端

从消费端来看,中国乳制品市场经过多年发展,行业结构不断优化。2017-2021年年均复合增长率约为6.0%,2021年零售额达到4714亿元。未来五年随着消费者的消费观念逐渐转变以及消费升级,我国乳制品市场仍将稳步发展。

2017-2021年中国乳制品零售额

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美国乳制品零售额从2017年的4444亿元逐步增长至2021年的5019亿元,近五年乳制品行业发展情况良好。2019年中国突破4000亿元,成为仅次于美国的全球第二大乳制品市场。

2017-2021年美国乳制品零售额

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从乳制品细分市场来看,2016年至2026年中国白奶市场零售规模呈现上涨趋势,其中低温白奶零售规模从2016年244.6亿元增长至2021年的406.8亿元,预计2026年将达到691.9亿元;常温白奶市场2016年零售规模841.1亿元,2021年达到1071.8亿元。

2016-2026年中国白奶市场零售规模

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从酸奶市场来看,随着乳企不断加码上游牧场及生产基地的全国布局、对低温奶杀菌技术的持续投入、冷链配送体系的建设和完善,以及终端分销效率的提升,低温酸奶零售规模增长较大,从2016年的261.5亿元增长至2021年的874.1亿元,常温酸奶零售额也在2021年突破千亿元。

2016-2026年中国酸奶市场零售规模

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从消费渠道来看,在消费升级的背景下,新兴营销方式及新零售渠道,推动乳制品行业销量和价格共同发展,促进中国乳制品市场走向新高度。传统乳企主要通过经销的方式,在超市、零售店等线下渠道进行销售,新兴乳企将传统乳制品企业比较忽视的线上渠道作为重点,配合线下渠道进行销售。

2021年中国乳制品渠道零售额占比

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五、中国乳制品行业竞争格局

乳制品行业上游牧场竞争激烈,乳制品企业的奶源争夺战不断升温,按产量排名中国奶牛养殖TOP30牧场中有15家被伊利、蒙牛、君乐宝等头部乳企控股或收购,剩余牧场主要由国资企业控股,头部乳企拓展上游牧场布局逐渐成为乳制品行业的常态。

2021年中国奶牛养殖T0P20牧场(按原奶产量)

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从具体乳企品牌来看,中国头部品牌多从液态奶起家,后通过研发或品牌收购的形式丰富产品矩阵,伊利、蒙牛等综合型乳企多由常温液态奶开始,逐渐发展低温产品,而区域型乳企,光明、三元、新希望乳业多从低温产品开始占领区域市场,随着冷链等基础设施的完善,完成全国销售网络的覆盖。妙可蓝多、认养一头牛、简爱等新兴乳企主要深耕细分领域,通过数字化营销和新零售渠道全面铺货赢得消费者的认可。

中国乳制品主要企业

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从投融资方面来看,我国乳制品行业集中度较高,近几年获得融资的新锐乳制品企业主要集中于低温市场,凭借其各自的独特性成为乳业市场的新秀。

中国乳制品品牌融资情况(2015年-2021年)

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六、中国乳制品行业发展趋势

1、液态奶市场向“高端化”发展

随着人民生活水平的提高和消费升级,国民消费需求也从“温饱型”向“品质型”过渡,“品质消费”成为新时期下中国民众追求的“热点”,乳制品市场持续向高端化发展。例如从2019年开始,常温白奶伊利金典拉开了乳制品市场“3.8g乳蛋白”时代,目前市面上优诺、纽仕兰等高端牛奶每100ml含4.0g乳蛋白;从酸奶市场来看,乳企通过技术创新打造常温酸奶,突破低温酸奶的销售半径,同时近几年通过口味、功能等方面的创新,产品和价格不断趋于高端化。此外,近来年通过冷链物流的加速布局,低温酸奶市场拉开帷幕。

2、乳制品消费场景逐渐“多元化”

传统的乳制品消费场景主要是早餐及礼品馈赠等,随着人们消费习惯的转变,产品功能不断丰富,乳制品的消费场景多元化趋势开始显现。人们对于健康的追求已成为一种潮流,运动、减脂、代餐人群越来越注重蛋白质的摄入,能量牛奶、代餐奶昔等乳制品能够在控制热量的情况下,增加蛋白质的摄入,已成为健身减脂人群的重要选择。除此之外,公司团建、闺蜜下午茶等社交聚会中,奶茶等乳制品也成为了必备餐品,这些改变为乳制品行业提供了更大的成长空间。为了适应多样化的消费场景,乳制品企业通过先进技术,不断创新产品,满足更多消费者的消费需求,为乳品市场带来新的生机和活力。

华经产业研究院对中国乳制品行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析,对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析,最大限度地降低企业投资风险与经营成本,提高企业竞争力;并运用多种数据分析技术,对行业发展趋势进行预测,以便企业能及时抢占市场先机;更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国乳制品行业市场运行现状及投资规划建议报告》。

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