2022年中国酱油行业现状,市场格局较为分散,仍有一定的发展空间「图」-不锈钢3D打印工厂

2022年中国酱油行业现状,市场格局较为分散,仍有一定的发展空间「图」-不锈钢3D打印工厂插图

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一、酱油的发展历程及分类

1、酱油的发展历程

21世纪初,全国酱油厂商众多,消费者一般使用当地酱油。当时还没有生抽老抽的区分;2005年前后,随着海天、厨邦等酱油知名品牌的出现,消费者开始对老抽和生抽有了一定的认知;2015年前后,高鲜类酱油收到广大消费者的欢迎;现阶段,随着国民可支配收入和生活质量的提高,酱油开始出现健康化和特色化。

酱油发展历程示意图

2022年中国酱油行业现状,市场格局较为分散,仍有一定的发展空间「图」

数据来源:公开资料整理

2、酱油的分类

酱油可以分为主流产品、功能产品和高端酱油,其中主流产品有金牌生抽、银牌生抽、鲜味老抽、草菇老抽,功能产品又分为凉拌酱油、红烧酱油和儿童酱油,高端酱油又分为特级金标生抽、味极鲜酱油、海鲜香油。

酱油产品的不同种类示意图

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数据来源:公开资料整理

二、酱油产业链

1、酱油产业链

酱油产业上游为原材料种植,主要有黄豆和小麦以及食品添加剂和外包装等;中游为酱油厂商:龟甲万、海天味业、李锦记、千禾味业、加加味业等;下游产业为餐饮市场比如海底捞等,超市商场、便利店、电商等线上销售平台。

酱油产业链示意图

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数据来源:公开资料整理

2、上游产业链

大豆是制作酱油的重要原材料,大豆的产量影响着酱油的供给走势,给酱油带来一定的影响。2012年中国大豆产量为1343.59万吨,根据资料显示,中国大豆产量一直呈现逐年上升趋势,截至2020年中国大豆产量为1960.18万吨,同比2019年增长8.35%,2021年中国大豆产量有所下降,产量为1640,同比2020年下降16.23%。

2012-2021年中国大豆产量及增速统计图

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数据来源:国家统计局,华经产业研究院整理

三、中国酱油产业现状

1、中国酱油产量

根据资料显示,中国酱油在2016年至2018年产量下滑,2018年后产量逐年回升,2021年中国产量为788.15万吨,同比2020年增长12.46%,酱油作为国民日常饮食生活的必备品,未来产量还会上涨。

2014-2021年中国酱油产量及增速统计图

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数据来源:公开资料整理

相关报告:华经产业研究院发布的《2022-2027年中国酱油行业市场调研及未来发展趋势预测报告》

2、中国酱油进出口情况

根据中国海关的数据显示,中国酱油的进口量一直小于出口量,说明我国在满足国内市场的需求同时,还能兼顾出口需求。2021年中国酱油进口量为1.34万吨,出口量为18.34万吨,进出口量逐年上涨。2022年上半年中国酱油进口量为0.49万吨,出口量为10.13万吨。

2015-2022年H1中国酱油进出口情况统计图

2022年中国酱油行业现状,市场格局较为分散,仍有一定的发展空间「图」

数据来源:中国海关总署,华经产业研究院整理

3、中国酱油表观需求量

2015年中国表观需求量为1001.31万吨,2018年需求量下降,由于供给侧改革、产业升级淘汰落后产能、需求渗透饱和等因素导致中国酱油产业需求下滑,之后需求量逐年上升,2021年中国酱油表观需求量为711.15万吨,同比2020年上涨12.38%。

2015-2021年中国酱油表观需求量及增速统计图

2022年中国酱油行业现状,市场格局较为分散,仍有一定的发展空间「图」

数据来源:公开资料整理

4、中国酱油市场格

中国酱油市场中,有58%的消费者购买的是中高端酱油,其中包括海天、李锦记、中炬等,一般都是老抽、生抽和高鲜酱油;45%的消费者购买的是低端酱油,一般是由小厂家小作坊的散装酱油,剩下的2%的消费者购买的超高端酱油,主要产品有零添加酱油和有机酱油。

中国酱油行业市场格局

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数据来源:公开资料整理

四、中国酱油市场竞争格局

1、中国酱油企业市场占比

中国酱油行业,海天味业占比最多,占比15%,其次是美味鲜和李锦记,加加占比1%,其他占比78%,由此可见,我国酱油行业市场集中度不高,但是龙头企业发展较为突出,海天味业作为中国酱油产业的领航者起到一定的带头作用。

中国酱油行业市场竞争格局情况

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数据来源:公开资料整理

2、中国酱油产业主要企业

根据公司发布的年报数据可见,海天味业的营业总收入逐年上涨,从2015年112.94亿元上涨到2021年的250.04亿元,同比2020年增长9.71%,说明企业经营状况良好,在中国的酱油市场的竞争格局中占比15%,属于中国酱油行业的龙头企业。

2015-2021年中国海天味业营业总收入及增速统计图

2022年中国酱油行业现状,市场格局较为分散,仍有一定的发展空间「图」

数据来源:公开资料整理

根据公司每年发布的年报数据可以看出,海天味业近几年酱油产业营业收入逐年上涨,可以看出发展态势良好,2021年海天味业酱油营业收入为141.88亿元,同比2020年增长8.78%,毛利润平均在50%左右,企业酱油经营状态良好。

2015-2021年海天味业酱油业务收入及毛利润情况

2022年中国酱油行业现状,市场格局较为分散,仍有一定的发展空间「图」

数据来源:公开资料整理

五、中国酱油行业未来发展趋势

中国酱油市场集中度较为分散,和日本、韩国等国家还有一定的差距,随着国民生活质量的提高,市场中的劣质酱油定会被淘汰,市场的集中度不断提高,企业规模化经营也是中国酱油产业发展的必然趋势。

中高端酱油的市场占比最大,这样反映出国民对健康生活的转型,从满足日常需求转向健康生活的趋势,未来国民对健康的追求会更加明显,有机酱油、零添加酱油将会的到消费者的喜爱。

华经产业研究院对中国酱油行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析,对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析,最大限度地降低企业投资风险与经营成本,提高企业竞争力;并运用多种数据分析技术,对行业发展趋势进行预测,以便企业能及时抢占市场先机;更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国酱油行业市场全景评估及发展战略规划报告》。

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